Betterave (Red Ace)
Description
Couleur interne uniforme. Racine sucrée et tendre. Hautement productive. La betterave est un délicieux légume racine de couleur rouge. Elle est très nutritive car riche en vitamines et en calcium. Son goût de sucre plaît aussi bien aux grands qu’aux petits.
Utilisation
Cuisine
Comment cuire des betteraves facilement, pour qu’elles deviennent bien tendres ? Il existe différents modes de cuisson : à la vapeur, à l’eau bouillante, à la cocotte-minute, au four et même au micro-ondes. Faites-là cuire avec sa pelure pour lui permettre de conserver tous les nutriments qu’elle contient. Également, vous aurez beaucoup plus de facilité à la peler si la pelure est cuite!
Elle se consomme le plus souvent cuite mais peut également être dégustée crue, râpée ou en fines rondelles ou en jus de betterave.
Attention car la betterave rouge tache!
Bon a savoir
Conservation
Pour les conserver en hiver, arracher les racines et laisser ressuyer celles-ci une journée au potager.
Couper les feuilles au niveau du collet, brosser pour enlever l’excèdent de terre et conserver les racines à l’obscurité et à l’abri du gel. Il est possible de les recouvrir d’une couche de sable bien sec pour améliorer la conservation.
Vous pouvez aussi opter de la conserver en marinade!
Entretien
Les plantules doivent être repiquées dès l’apparition de la cinquième feuille. Respecter une distance de 20 cm entre les plants de betterave et un minimum de 40 cm entre les rangs.
Il est important de désherber autour des plants.
Récoltes
La récolte de la betterave intervient environ 3 mois après le semis. Celui-ci peut être effectué en place dès le mois d’avril pour une récolte estivale et s’échelonner jusqu’à la mi-juin pour une récolte plus tardive. On peut commencer à récolter les premières betteraves mi-juillet si on a semé en avril.
