Coriandre
Description
Facilement confondue avec le persil plat, la coriandre arbore un beau feuillage vert vif. La floraison estivale de teinte blanche procure des graines arrondies comestibles. Particulièrement, on adore ou on déteste son goût par cause d’une allergie orale! Cette plante est riche en antioxydants, du fait de la présence d’acides phénoliques et de flavonoïdes. Elle contient aussi de la vitamine K (une vitamine qui concourt à la coagulation sanguine).
Utilisation
Cuisine
Si vous aimer la salsa mexicaine (pico de gallo), c’est un «must» avec nos bonnes tomates italiennes. On peut aussi l’ajouter à la cuisson des lentilles et des féculents pour faciliter la digestion et donner un super goût! Vous adorez la coriandre? Faites un pesto!
Ciselez et infusez dans une eau pré-bouillie en prévention de problèmes intestinaux ou après un copieux repas.
Vous adorez la coriandre? Pour une huile aromatisée, y mettre les fleurs durant 24 heures et retirer et utiliser l’huile aromatisé partout!
Bon a savoir
Bienfaits
Anti-inflammatoire, antibactérienne, elle contribue aussi à réduire les fermentations liées à la digestion en absorbant les gaz, et réduirait les migraines. Elle contribue à prévenir l’apparition de polypes, diverticules et autres, dans les intestins.
Conservation
Dans un «ziplock» ou contenant hermétique, congeler la feuille entière, hachée ou hachées et submergées d’huile dans les alvéoles d’un bac à glaçons. .
Entretien
Si vous le gardez dans la maison, mettez votre plant au soleil, dans une soucoupe et arroser par le bas. Idéalement c’est un arrosage quotidien avec séchage entre les arrosages afin d’éviter de faire pourrir les tiges. Au jardin, il monte rapidement en graine donc profitez-en quand il est en feuille!
Récoltes
Toujours tailler la tige au-dessus du coeur pour favoriser le développement du feuillage. Si vous couper à la base, la tige ne produira plus de feuillage. Les jeunes tiges et les fleurs sont également comestibles. Retirez les fleurs afin de favoriser le développement du feuillage. Idéalement, on la récolte le matin.
